Search

Caricamento in corso...

Nevica!

lunedì 6 febbraio 2012 36 commenti
E' stata una settimana molto dura; pensieri e forti sentimenti si sono susseguiti per giorni, tanto da non trovare le parole per iniziare un nuovo post.
Poi martedì la neve..e quanta neve!
E ognuno in cuor suo, sa perchè sta nevicando..
Uno strato bianco, soffice e candido che ricopre tutte le cose.
Ha il colore della purezza, cadendo ovatta ogni cosa come se dovesse proteggerla e nasconderla da misteriosi destini..crea silenzio, illumina la notte, e per pochi secondi fa viaggiare la fantasia, credendo di essere in un paesaggio fatato..
Tutto ti sembra più dolce, più romantico!
Ammetto di essere un'amante del caldo, delle giornate roventi, delle magliette a maniche corti, ma in fondo, vista così, la neve ha sempre il suo fascino!
Per questo ho deciso di postare un dolce dedicato a questa neve ritardataria, che è apparsa un pò all'improvviso, dopo un caldo Natale, ma allo stesso tempo di darle un tocco estivo!
Mmmhhh...come paragonare la neve a qualcosa di dolce??
Non credo ci sia niente di più facile; penso ai miei dolci spolverati da uno strato di zucchero a velo, penso alla panna zuccherata cremosa del sifone, penso alla glassa al cioccolato bianco che scende dai bordi delle mie torte, penso allo zucchero fondente che ricopre i mie bigné allo zabaione!

--Torta Namelaka al Cioccolato Bianco e fragole--
Per il Pan di Spagna di riso di Luca Montersino:

120g di tuorli
480g di uova
400g di zucchero semolato
400g di farina di riso
  40g di amido di riso

Montare in planetaria uova, tuorli e zucchero per arrivare ad una massa stabile e gonfia.
Incorporare a mano con una spatola (sempre dal basso verso l'alto) le farine setacciate insieme.
Mettere l'impasto nelle tortiere e cuocere a 190°C per circa 35minuti.

Per la Namelaka al Cioccolato Bianco:         (Tratto da "Encyclopédie Du Chocolat")

340g di Cioccolato Bianco Ivoire 35%
    4g di colla di pesce
200g di latte intero
  10g di glucosio
400g di panna liquida

Fare fondere delicatamente il cioccolato a bagnomaria e nel mentre ammorbidire la gelatina in acqua fredda.
In un tegamino sul fuoco portare a quasi bollore il latte con il glucosio.
Togliere dal fuoco e fare scogliere la gelatina ammorbidita dentro al latte caldo; versarlo poi lentamente sopra al cioccolato fuso. Questa operazione va compiuta in tre volte, emulsionando dal centro del cioccolato con una spatola ogni volta che si versa il latte, in modo da omogeneizzare il composto.
Quando l'emulsione è avvenuta, versare all'interno la panna liquida fredda.
Ora fare cristallizzare il composto per almeno 12 ore in frigorifero.
Il giorno successivo montare il tutto in planetaria con la frusta, in modo da ottenere un crema morbida, areata e stabile, da utilizzare per la preparazione della torta.
Questo composto è molto cremoso, fondente e con una texture vellutata da mantenere leggerezza al palato durante la degustazione.
Composizione del dolce:

Tagliare uno strato sottile di pan di spagna e bagnarlo con uno sciroppo fatto da uguali proporzioni di acqua e zucchero (portati a bollore) e 1/4 di liquore alla vaniglia.
Stendere un leggero strato di Namelaka sopra al pan di spagna, e cospargerlo di fragole tagliate a pezzi (non troppo piccoli).
Ora versare tutto il resto della Namelaka sopra le fragole e lisciare il composto con una spatola.
Decorare le superficie a vostro piacere; per la mia dedica alla neve ho fatto delle onde morbide, appunto come la neve che ricopre ogni cosa! 
Fare riposare la torta in frigo almeno due ore, in modo che si stabilizzi la forma.
E......Bon Appetit!!!

36 commenti:

  • Claudia Magistro ha detto...

    anche io adoro l'estate e detesto l'inverno con tutte le mie forze. Qui da noi niente neve a bassa quota, ma il freschetto è arrivato anche da noi.
    per fortuna c'è il dolce che risolleva il morale :)
    buona settimana :)
    Cla

  • Kika ha detto...

    Qui il fresco sta raggiungendo livelli un pò insoliti, ma come si dice "il freddo mantiene", quindi rimarremo giovani più a lungo =0) E poi i dolci ci sollevano sempre il morale!
    Buona settimana anche a te!
    Un bacio grande!!

  • Loredana ha detto...

    Complimenti per il blog e per questa magnifica torta, nonostante la neve raggiunga gli 80 cm qui da me, ne mangerei volentieri una fetta!!
    piacere di conoscerti e benvenuta!!
    ciao loredana

  • Kika ha detto...

    Ti ringrazio tantissimo Loredana! Mi fa molto piacere sentirlo..
    Da noi la neve ha ripreso anche oggi, e continua da parecchie ore..
    Il piacere è tutto mio di conoscerti! Il tuo blog mi era sfuggito (sono appunto da poco nel giro), ma è veramente stupendo! E poi sono una fan delle bellissime foto =0))
    Un bacio grande!!

  • marifra79 ha detto...

    Dalle mie parti la neve è scesa fino a ieri sera, oggi tregua:-) E' bella ma crea tanti disagi... e sai, anch'io quando guardo lo zucchero a velo penso alla neve:-)) Questa torta dev'essere una meraviglia, troppo troppo buona!! Un abbraccio e buonissima serata

  • Kika ha detto...

    @Laura: Ti ringrazio..anche se con la neve si preferisce una cioccolata calda, però ti assicuro che questa è piaciuta molto lo stesso =) un bacio!
    @MariFra79: Anche per noi oggi tregua, ma l'ansia dei tg per la tormentà che arriverà domani notte sta già facendo preoccupare.. La neve è molto bella, ma come dici tu, fino ad un certo punto purtroppo.. Ti ringrazio per tutto, mi fa piacere ti sia piaciuta la torta! Un abbraccio forte e una dolcissima notte..

  • Tania ha detto...

    Ciao Kika! Come te adoro l'estate e posso dire di odiare il freddo ma per la neve il discorso è diverso, rende tutto speciale! Ed è molto bello questo sorta di paragone con la torta, anch'essa speciale e buona.

  • Kika ha detto...

    Grazie Tania! Oramai sono settimane che nevica qui, e nell'attesa del sole sperimento qualche dolcino nuovo =0)
    Questa ti dirò, sembra quella neve farinosa appena caduta, ma almeno sa di cioccolato!
    Un bacio grande e grazie ancora..

  • Ady ha detto...

    Voglio l'estate anch'io, durissimo questo inverno che ancora deve passare, golisissima torta, adoro la namelaka ;)

  • Kika ha detto...

    Ciao Ady! Ti ringrazio tanto..capiscco in pieno, sono pazza per il cioccolato e poi per quello super cremoso! =0)

  • Kika ha detto...

    Grazie mille Monica, troppo gentile!!
    Ti ringrazio anche per le ricette, spero di appassionarvi anche con le prossime..
    un bacio!!

  • Donatella ha detto...

    Questa torta è un vero attentato, è bellissima! Complimenti, il tuo blog è splendido e le ricette sono mozzafiato. Tornerò a trovarti

  • Kika ha detto...

    Ti ringrazio Donatella! Mi fa davvero tanto piacere, sia per le ricette che per il blog..!
    Spero davvero di rivederti..un bacio!

  • Kika ha detto...

    @Valentino: grazie mille! Sei stato carinissimo! un bacione enorme!

    @Giuliana: Grazie mille Giuliana, e per me è un onore il tuo commento, sono davvero felice!
    Sto già selezionando le foto per una nuova delizia! Un abbraccio!

  • Patrizia ha detto...

    Ciao Kika, che bel blog! Elegante, raffinato, garbato. Mi piace molto! E fai foto davvero bellissime!
    Grazie di essere passata da me!
    Un abbraccio.

  • Kika ha detto...

    Ciao Patrizia! Ti ringrazio davvero tanto per le tue bellissime parole, mi fanno davvero piacere! E grazie per le foto, è una mia grande passione, ma non riesco ancora a realizzarmi al massimo =0)
    Passerò sicuramente di nuovo da te perchè il tuo blog è molto interessante!
    Un bacio!

  • Patty ha detto...

    Ciao Kika, grazie per esserti presentata e avermi fatto conoscere il tuo splendido blog. Un esordio veramente fantastico, con una torta che mi rende difficile la deglutizione. Foto bellissime davvero...credo che avrai grandi soddisfazioni. Buonissima giornata e stai al calduccio! Pat

  • Kika ha detto...

    @Patty: Ciao! Grazie a te per essere venuta a trovarmi e per le tue bellissime parole! La torta è piaciuta un sacco, nonostante il freddo gelido =0)
    Grazie ancora per tutto! Ci sentiamo presto..
    un bacione!

    @Deborah: Ciao! Il piacere è tutto mio di conoscerti! Ti ringrazio di cuore per essere passata e per seguirmi! a presto e un grande bacio!

  • LAURA ha detto...

    Ciao, che meraviglia di torta.....bianca come la neve ma con quelle fragole che già ti fanno assaporare la bella stagione che arriverà!!!
    Mi piace il tuo blog, ti seguo e se ti fa piacere passa a trovarmi:
    A presto.

  • Kika ha detto...

    Ciao Laura! Grazie mille di cuore, sia per la torta che per il blog..
    Passerò molto volentieri a trovarti!
    Un bacione!

  • dany ha detto...

    Che ricetta fantastica ....voglio provarla subito....poi ti dico.
    Complimenti per il blog.....mi sono unita
    Dany

  • Kika ha detto...

    Ciao Dany! Ti ringrazio per la ricetta..e grazie di cuore per esserti unita alla mia compagnia! Vengo a trovarti volentieri sul blog..
    Un bacione!

  • caris ha detto...

    Non avevo ricollegato il tuo nome al blog..ma io ti conosco bene!! Avevo visto questa torta che mi aveva conquistata! Così come la foto! COmplimenti e di cuore! E spero che ci verremo a trovare spesso!!!!!

  • Kika ha detto...

    @Caris: Davvero mi conoscevi già?? Non sai che piacere mi fai, nel sentirti dire così!! Spero di conquistarti con tantissime altre torte! Grazie per la foto (anche se a volte mi fanno i capricci...) e grazie per i tuoi complimenti! Tornerò sicuramente presto a trovarti!
    Un bacione!

    @Semplicemente Buono: Prego e grazie a voi di essere venute a trovarmi, mi fa molto piacere!
    Grazie di cuore per tutto..
    spero a presto!
    Un abbraccio!

Posta un commento

 

©Copyright 2011 Dolce Benessere | TNB